ГХИЙ Sri Sri Superfoods ПРЕЧИСТЕНО МАСЛО

Пречистеното масло гхи се използва широко в националната кухня на Пакистан, Индия, Бангладеш, Непал и Шри Ланка. Според традиционната технология, маслото се произвежда от краве мляко, като се пречиства след като се превари за определен период от време. Смята се че по този начин се премахва млечния белтък. За разлика от пасторизираното краве масло, гхи има кехлибарен прозрачен цвят (в разтопено състояние) и лек сладък аромат на орехи. От кулинарна гледна точка, маслото гхи има висока точка на задимяване (250?С), което предполага, че дори пърженето с него няма да доведе до превръщането му в сводобни радиали. Въпреки че е направено от краве мляко, в процеса на пречистване се премахват млечните протеини и примеси и затова повечето хора с непоносимост към лактоза или казеин не проявяват алергични реакции след неговата консумация. Гхи е източник на мастно разтворими витамини – А, D и Е както и на линолеова киселина. Подобно на кокосовото масло то е съставено от средноверижни мастни киселини, които се обработват директно от черния дроб и моментално се превръщат в енергия. Според Аюрведа, гхи е сатвична храна, а според древното учение те поддържат позитивизма, израстването и разширяването на съзнанието. Употреба: Подходящо за готвене, пържене, приготвяне на сладкарски изделия и печива. В индийската кухня често се използва за извличане на аромата и ценните масла на билки и подправки след краткото им запържване в него.